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【明報專訊】煎豬扒時，往往弄至非常乾身，其實可先將其輕煎，讓肉汁封住，然後將豬扒包在保鮮紙內隔水蒸，蒸至八、九成熟後再拿出來煎，那樣就能完好地保持肉汁，吃時會非常美味和多汁。
Corner 18行政總廚 楊啟明
Posted by Viva daisy at 11:19 AM | Permalink | Comments (0) | TrackBacks (0)